允许在食物或饲料的内部或表面残留有害物质的最高量。具体是指食物或饲料中药物或化学物残留的最高允许量或浓度，其单位为ppm或ppb。制定食物或饲料中有害物质允许残留量的最后目的是保护人的健康，防止供人食用的动物商品中残留有害物质。允许残留量简称允许量，主要有3类型型：①有限允许量。指食物中允许存在的可检出量的非致癌性药物或化学物。②可忽视允许量。因为每天摄入某种物质而发生的微量残留。③零允许量。因为极毒或致癌性，不允许在食物或饲料中有该种药物或化学物残留。1976年世界卫生组织决定将允许残留量改称为最高残留限量，并确 ......
